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Gratin Dauphinois au Chorizo et Béchamel Tomatée

Un Gratin Dauphinois revisité avec audace, où la douceur des pommes de terre fondantes rencontre la puissance du chorizo et l'onctuosité d'une béchamel tomatée. Un plat facile, rapide et réconfortant, idéal pour les repas de famille ou entre amis.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le gratin
  • 800 g pommes de terre Bintje non pelées, pour une texture parfaite après cuisson
  • 130 g chorizo fort en fines rondelles, la touche pimentée et fumée qui réveille les papilles
  • 100 g gruyère râpé le graal de la croûte dorée et fondante
  • sel les indispensables pour sublimer les saveurs naturelles
  • poivre du moulin les indispensables pour sublimer les saveurs naturelles
Pour la béchamel tomatée
  • 400 ml lait entier pour une béchamel crémeuse à souhait
  • 36 g beurre la base gourmande de toute bonne sauce
  • 36 g farine de blé pour l'onctuosité magique, sans grumeaux !
  • 400 g tomates concassées en conserve, pour une béchamel gorgée de soleil et de saveur
  • 1 pincée noix de muscade moulue la petite touche secrète qui fait toute la différence
  • sel pour ajuster à votre goût
  • poivre pour ajuster à votre goût

Equipment

  • Grande casserole
  • Poêle
  • Casserole
  • Fouet
  • Plat à gratin

Method
 

  1. Étape 1 : La préparation des pommes de terre Commencez par cuire vos pommes de terre non pelées dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir un peu. Pelez-les et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Étape 2 : La cuisson du chorizo Dans une poêle, faites dorer vos fines rondelles de chorizo à feu moyen. Laissez-les rendre leur graisse et devenir bien croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
  3. Étape 3 : L'onctueuse béchamel tomatée Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et fouettez énergiquement pendant une minute pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement, tout en continuant de fouetter sans relâche. Une fois le lait incorporé, ajoutez les tomates concassées, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement, toujours en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
  4. Étape 4 : Le montage du gratin Huilez généreusement un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis parsemez de chorizo croustillant. Nappez généreusement de votre béchamel tomatée maison, puis saupoudrez d'un peu de gruyère râpé. Répétez ces couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous vos ingrédients, en veillant à terminer par une couche généreuse de gruyère râpé.
  5. Étape 5 : La cuisson Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Enfournez votre magnifique gratin pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être bien doré et bouillonnant, et la béchamel frémir tendrement.

Notes

Conseils de réussite : Ne pas trop cuire les pommes de terre (elles doivent être cuites mais pas molles). Fouettez la béchamel sans relâche pour une sauce sans grumeaux. Bien égoutter le chorizo pour éviter un gratin trop lourd. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes après cuisson pour une meilleure tenue et une meilleure fixation des saveurs.
Conservation : Le gratin cuit se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et passez-le au four à 160°C (Th. 5-6) pendant 15-20 minutes. Il peut être congelé en portions (jusqu'à 2 mois) ; décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le comme indiqué.