Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Rincez soigneusement les cinq branches de romarin frais sous l'eau fraîche.
- Étape 2 : Mettez les branches de romarin dans une casserole. Versez le demi-litre d'eau par-dessus.
- Étape 3 : Portez le tout à ébullition sur feu moyen.
- Étape 4 : Dès que l'eau bout, éteignez immédiatement le feu. Couvrez la casserole et laissez le romarin infuser tranquillement pendant 5 à 10 minutes. Ajustez selon votre goût.
- Étape 5 : Retirez les branches de romarin en filtrant l'infusion à travers une passoire fine. Laissez cette infusion refroidir complètement ou au moins tiédir.
- Étape 6 : Une fois l'infusion refroidie, ajoutez l'agar-agar en pluie. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le miel et le sucre.
- Étape 7 : Mélangez à nouveau. Remettez la casserole sur feu doux. Portez le mélange à un très léger frémissement (juste sous l'ébullition) pendant 1 à 2 minutes SANS CESSER de remuer pour activer l'agar-agar.
- Étape 8 : Versez immédiatement cette préparation encore tiède dans des petits pots en verre propres (idéalement stérilisés). Remplissez-les jusqu'au bord.
- Étape 9 : Fermez bien les couvercles. Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. La gelée prendra en quelques heures.
Notes
Conservez impérativement les pots au réfrigérateur. Bien fermée et au frais, la gelée se conservera plusieurs semaines (jusqu'à 2-3 mois si les pots sont bien stérilisés). Une fois ouvert, consommez dans les 1 à 2 semaines.