Sépare délicatement les blancs des jaunes d'œufs. Réserve les blancs dans un récipient propre et parfaitement sec.

Fouette énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorpore ensuite le beurre mou, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Monte les blancs d'œufs en neige ferme. Incorpore délicatement les blancs en neige à la crème au beurre en deux ou trois fois, à l'aide d'une spatule souple, en soulevant la masse pour préserver le volume.

Trempe rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café refroidi, en veillant à ne pas les laisser trop longtemps. Égoutte légèrement l'excédent de café.

Dans un moule, étends une première couche de biscuits imbibés de café. Recouvre-la d'une couche de crème au beurre. Répète l'opération en alternant couches de biscuits et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de crème.

Couvre le gâteau et place-le au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures. Avant de servir, décore généreusement le gâteau avec les vermicelles en chocolat.