Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On préchauffe et on prépare le moule. Commence par allumer ton four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, prends ton moule préféré (un moule à manqué d'environ 22-24 cm est parfait). Beurres-le généreusement, puis saupoudre-le de farine. Tapote pour enlever l'excédent.
- Étape 2 : La base aérienne. Dans un grand bol, casse tes 4 œufs. Ajoute les 150 g de sucre. À l'aide d'un fouet électrique ou manuel, bats énergiquement le mélange pendant 3 à 5 minutes pour obtenir un mélange pâle, épais et mousseux qui a doublé de volume.
- Étape 3 : On ajoute les premiers liquides. Verse délicatement le beurre fondu tiède et la cuillère d'extrait de vanille dans le bol avec le mélange œufs-sucre. Mélange doucement juste pour les incorporer.
- Étape 4 : On prépare les secs. Dans un autre bol, mélange ta farine tamisée, le sachet de levure chimique et la pincée de sel.
- Étape 5 : On incorpore secs et humides en alternant. Ajoute progressivement le mélange sec au mélange liquide, en alternant avec le lait. Commence et finis par les ingrédients secs. Incorpore une partie du mélange farine/levure/sel, mélange délicatement avec une spatule (ou au fouet à vitesse très lente) jusqu'à ce que ce soit juste incorporé. Puis ajoute un peu de lait, mélange. Continue cette alternance jusqu'à ce que tu aies tout ajouté et obtenu une pâte belle et lisse. Ne pas trop mélanger à ce stade.
- Étape 6 : La touche fraîche (optionnelle). Si tu as choisi d'ajouter du zeste de citron, incorpore-le délicatement à la pâte.
- Étape 7 : Au moule ! Verse ta pâte dans le moule que tu as préparé. Tu peux tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte.
- Étape 8 : La cuisson. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson car le temps peut varier selon ton four.
- Étape 9 : Le test final. Au bout de 35 minutes, pique le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent. S'il ressort propre et sec, le gâteau est cuit. S'il y a de la pâte liquide, prolonge la cuisson par tranches de 5 minutes et refais le test.
- Étape 10 : Le repos. Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Démoule-le délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Notes
Substitutions & Ajouts : Ajoute environ 100g de pépites de chocolat, ou utilise du zeste d'orange à la place du citron. Remplace la vanille par de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait d'amande amère, ou un peu de cannelle. Tu peux ajouter quelques fruits rouges frais ou surgelés. Nappe-le d'un glaçage sucre glace/jus de citron ou saupoudre de sucre glace. Tu peux remplacer le beurre par la même quantité d'huile neutre, mais le beurre apporte plus de saveur et moelleux.
Conseils : Utilise des ingrédients à température ambiante. Ne pas sur-mélanger après l'ajout de la farine et du lait pour garder la légèreté. Fais confiance au test du couteau pour la cuisson. Beurrer et fariner généreusement le moule et laisser tiédir le gâteau avant de le démouler assure un démoulage parfait. Le gâteau est meilleur cuit juste avant d'être consommé, mais la pâte peut être préparée quelques heures à l'avance et gardée au frigo.
Conservation : Laisse le gâteau complètement refroidir, puis emballe-le bien dans du film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux pendant 3 à 4 jours. S'il sèche, il est parfait à tremper dans une boisson chaude.
FAQ : Si le gâteau retombe, c'est souvent qu'il n'est pas assez cuit, que la porte du four a été ouverte trop tôt, ou à cause d'ingrédients trop froids ou d'un sur-mélange. Cette recette est pensée pour la farine de blé, un mélange sans gluten peut altérer la texture. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner.