Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule de 20 cm.
- Étape 2 : Dans un saladier, mélangez farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate et sel.
- Étape 3 : Faites un puits, ajoutez l’œuf, le lait, l’huile et la vanille. Mélangez juste assez.
- Étape 4 : Versez le café chaud (ou l’eau) et mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte très liquide et lisse.
- Étape 5 : Versez la pâte dans le moule et enfournez 25–30 min. Vérifiez la cuisson au cure‑dent.
- Étape 6 : Laissez refroidir complètement dans son moule.
- Étape 7 : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le kataifi émietté et dorez-le en remuant.
- Étape 8 : Hors du feu, ajoutez la crème de pistache au kataifi et mélangez pour homogénéiser.
- Étape 9 : Chauffez la crème pour la ganache jusqu’au frémissement, retirez du feu, ajoutez le chocolat haché, laissez reposer 2 min puis mélangez.
- Étape 10 : Étalez la garniture pistache‑kataifi sur le gâteau froid.
- Étape 11 : Versez la ganache tiédie sur la garniture et lissez la surface.
- Étape 12 : Placez au réfrigérateur au moins 1 h pour que la ganache prenne.
Notes
Variations : utilisez un chocolat noir 70 % pour plus d’intensité, remplacez la crème de pistache par du praliné ou du beurre de cacahuète, ou le kataifi par des Gavottes émiettées. Ajoutez des pistaches concassées ou des copeaux de chocolat blanc.
Conservation : ce gâteau se garde 3–4 jours au frais dans une boîte hermétique. Sortez-le 15–20 min avant de servir.