Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement votre moule ou utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage.
- Étape 2 : Mixez les flocons d’avoine si vous souhaitez une texture plus fine, sinon laissez-les entiers pour un effet rustique.
- Étape 3 : Écrasez les bananes mûres en purée avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Étape 4 : Dans un saladier, incorporez les œufs, le lait et le miel. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et brillant.
- Étape 5 : Ajoutez les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez épaisse. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop sèche.
- Étape 6 : Incorporez les pépites de chocolat et/ou les fruits secs concassés si désiré, pour apporter du croquant et de la gourmandise.
- Étape 7 : Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- Étape 8 : Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
- Étape 9 : Laissez refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Ce gâteau se conserve 1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, et peut être congelé jusqu’à 2 mois. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des graines de chia ou de lin trempées. Variez les saveurs avec du cacao, des zestes d’agrumes, ou des épices comme la muscade.