Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Étape 2 : Écrasez les biscuits en miettes fines mais pas en poudre. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène. Étalez cette préparation au fond d’un moule à fond amovible en tassant bien.
- Étape 3 : Mélangez les dés de poires avec le lait concentré sucré et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Étape 4 : Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant régulièrement pour un mélange lisse et brillant.
- Étape 5 : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis la levure chimique et la crème liquide. Mélangez délicatement pour conserver la légèreté.
- Étape 6 : Versez la crème aux poires sur la base biscuitée et étalez-la uniformément. Recouvrez ensuite avec la ganache au chocolat sans trop appuyer.
- Étape 7 : Enfournez pour environ 25 minutes. Le gâteau doit être cuit mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir avant de démouler, puis réservez au frais.
Notes
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez précuire la base biscuitée 5 minutes avant d’ajouter la crème. Variez les biscuits et les fruits selon vos envies. Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peut être congelé jusqu’à 1 mois.