Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
- Étape 2 : Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Étape 3 : Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Étape 4 : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
- Étape 5 : Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et la pincée de sel à la préparation œufs-sucre.
- Étape 6 : Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu en filet tout en remuant doucement pour homogénéiser.
- Étape 7 : Épluchez les poires puis tranchez-les finement. Ajoutez-les délicatement à la pâte sans trop les écraser.
- Étape 8 : Versez la pâte dans le moule beurré et étalez uniformément avec une spatule. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Notes
Ce gâteau se conserve 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, et jusqu’à 2 mois au congélateur bien emballé. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-le légèrement au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes, ajouter des éclats de noisettes ou de la cannelle pour varier les saveurs.