Ingredients
Equipment
Method
- 1. Dans un saladier, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé et cassez les deux œufs. Battez énergiquement avec un fouet pendant quelques minutes. Le mélange doit blanchir et devenir un peu mousseux.
- 2. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère, juste assez pour incorporer les poudres.
- 3. Versez progressivement le lait et l'huile. Continuez de mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux. Laissez la pâte de côté.
- 4. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux (environ 1 cm d'épaisseur). Faites fondre une bonne noix de beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez les fruits coupés et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, juste le temps qu'ils ramollissent un peu et se colorent légèrement.
- 5. Une fois les fruits légèrement ramollis, versez délicatement la pâte directement sur les fruits chauds dans la poêle. Étalez-la uniformément avec une spatule pour bien recouvrir les fruits.
- 6. Couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Laissez cuire pendant environ 10 minutes. La surface doit commencer à prendre et les bords du gâteau peuvent commencer à se décoller légèrement de la poêle.
- 7. Glissez délicatement le gâteau (côté cuit vers le bas) sur une assiette plate (plus grande que votre poêle). Remettez la poêle sur le feu (ajoutez une mini noix de beurre si elle semble sèche) et faites glisser le gâteau de l'assiette vers la poêle, côté non cuit vers le bas. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes environ, ou jusqu'à ce que ce deuxième côté soit bien doré et que le centre du gâteau soit ferme (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau fin au centre).
Notes
Envie de varier ? Vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des poires, bananes, pêches ou abricots. Ajoutez des épices (cannelle, noix de muscade), des gourmandises (pépites de chocolat, noix, amandes, raisins secs) ou des arômes (rhum, Calvados, extrait d'amande amère) à la pâte. Pour des fruits caramélisés, saupoudrez une cuillère à soupe de cassonade sur les fruits pendant qu'ils reviennent dans la poêle.
Conseils pour un gâteau parfait : Utilisez une bonne poêle antiadhésive d'environ 20-24 cm de diamètre avec un couvercle adapté. Gardez le feu doux au minimum pendant la cuisson sous couvercle pour éviter de brûler le dessous et assurer la cuisson à cœur. Ne sautez pas l'étape de faire revenir les fruits. Pour retourner sans difficulté, utilisez une assiette plus large que la poêle et faites glisser le gâteau.
Conservation : Ce gâteau est meilleur dégusté tiède ou à température ambiante le jour même. Vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours maximum.
FAQ : Vous pouvez utiliser une farine tout usage (type T45 ou T55). Il est recommandé d'éplucher les pommes. Pour doubler les quantités, il est préférable de faire deux gâteaux séparément plutôt que dans une seule grande poêle.