Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, beurrer et fariner généreusement un moule à gâteau. Tu peux aussi le chemiser de papier cuisson, c'est super pratique pour le démoulage.

Lave, épluche les pommes. Retire le trognon. Ensuite, coupe-les comme tu préfères : en morceaux (pour qu'ils soient bien répartis dans la pâte) ou en lamelles (pour un joli effet sur le dessus ou à l'intérieur).

Dans un grand saladier, casse les 3 œufs. Ajoute les 150g de sucre. Fouette énergiquement (au fouet manuel ou électrique) jusqu'à obtenir un mélange qui double de volume et qui blanchit. Ça doit devenir pâle et mousseux, un peu comme un nuage léger.

Fais fondre le beurre (au micro-ondes ou à la casserole, attention à ne pas le brûler !). Laisse-le tiédir un peu si besoin. Ajoute le beurre fondu et l'extrait de vanille dans ton saladier. Mélange délicatement pour incorporer.

Tamise la farine directement au-dessus du saladier (ça évite les grumeaux !). Ajoute le sachet de levure chimique et la petite pincée de sel. Mélange doucement, sans trop travailler la pâte, juste assez pour que tout soit homogène.

C'est le moment d'ajouter tes morceaux ou lamelles de pommes. Incorpore-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. On veut qu'elles soient enrobées mais pas écrasées.

Verse toute la préparation dans le moule que tu avais préparé. Lisse un peu la surface avec ta spatule.

Hop, au four pour 35 à 40 minutes. Le temps peut varier selon ton four et la taille de ton moule. Pour vérifier la cuisson, enfonce la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n'est pas le cas, laisse cuire encore quelques minutes.

Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

La touche finale : Juste avant de servir, saupoudre généreusement de sucre glace. C'est la petite touche de féerie qui le rend encore plus appétissant !