Préparation de la crème mascarpone: Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, le lait et la vanille. Mélangez délicatement.

Préparation des blancs en neige: Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Préparation de la chantilly: Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Incorporez-la délicatement à la préparation.

Montage du gâteau: Préparez le sirop de fraise. Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du moule. Recouvrez d'une couche de crème. Répétez l'opération.

Réfrigération et finition: Lissez la surface. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.

Décoration: Décorez le gâteau avec des miettes de biscuits roses de Reims.