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Recette Authentique de Garbure des Midi-Pyrénées Maison

Garbure des Midi-Pyrénées Maison

Ah, la garbure ! Ce plat réconfortant qui évoque les souvenirs des repas en famille autour d'une grande table. Chaque cuillerée nous transporte au cœur des Midi-Pyrénées, où les saveurs se mêlent pour créer une symphonie de goût.
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 42 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat Principal, Soupe
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour la Garbure
  • 500 g confit de canard pour une richesse inégalée
  • 300 g haricots tarbais ces haricots sont traditionnellement utilisés pour leur texture crémeuse
  • 1 unité oignon pour une base savoureuse
  • 2 unité carottes ajoutent une touche sucrée
  • 2 unité pommes de terre pour un plat bien consistant
  • 1 unité bouquet garni pour parfumer le tout
  • 1 l bouillon de volaille la base de notre soupe
  • 100 g choux frisés pour une touche de verdure
  • 2 gousses ail parce qu'on ne peut pas s'en passer
  • Sel et poivre au goût pour assaisonner
  • Pain de campagne pour accompagner ce plat réconfortant

Equipment

  • Grande casserole

Method
 

  1. Étape 1 : Faites tremper les haricots tarbais dans l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les.
  2. Étape 2 : Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans un peu de graisse de canard.
  3. Étape 3 : Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis incorporez les haricots égouttés.
  4. Étape 4 : Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
  5. Étape 5 : Ajoutez le chou frisé émincé et le confit de canard effiloché, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
  6. Étape 6 : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Étape 7 : Servez chaud, accompagné de tranches de pain de campagne.

Notes

Vous pouvez personnaliser votre garbure selon vos envies. Si vous n'avez pas de haricots tarbais, des haricots blancs feront très bien l'affaire.