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Galettes Flocons d'Avoine & Yaourt

Des galettes ultra-rapides et faciles à préparer avec seulement des flocons d'avoine et du yaourt comme ingrédients de base. Parfaites pour un petit-déjeuner pressé ou un goûter sain, et délicieusement polyvalentes en version salée ou sucrée.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 7 minutes
Temps de repos de la pâte 10 minutes
Total Time 12 minutes
Servings: 2 portions
Course: Goûter, Petit-déjeuner
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 tasse Flocons d'avoine fins ou épais
  • 1 tasse Yaourt nature brassé, grec ou végétal, assez épais
  • 1 Œuf
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • Origan pour version salée (facultatif)
  • Paprika pour version salée (facultatif)
  • Cannelle pour version sucrée (facultatif)
  • Eau ou lait un filet, si la pâte est trop compacte (facultatif)
  • Matière grasse pour la cuisson beurre ou huile végétale (coco, tournesol, olive...), une noisette ou un filet
  • Miel ou sirop d'érable pour servir (facultatif, version sucrée)
  • Fruits frais pour servir (facultatif, version sucrée)
  • Œuf au plat pour servir (facultatif, version salée)
  • Avocat pour servir (facultatif, version salée)
  • Fromage pour servir (facultatif, version salée)
  • Persil ciselé pour garnir (facultatif, version salée)

Equipment

  • Bol de taille moyenne
  • Spatule ou fouet
  • Poêle
  • Spatule large

Method
 

  1. 1. Dans un bol de taille moyenne, mélange les ingrédients secs : les flocons d'avoine, la levure chimique et la pincée de sel. Si tu fais une version salée ou sucrée, ajoute l'origan, le paprika ou la cannelle. Ensuite, ajoute le yaourt nature et l'œuf. Mélange soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop compacte, ajoute un petit filet d'eau ou de lait.
  2. 2. Laisse la pâte reposer pendant environ 10 minutes. Les flocons d'avoine vont gonfler.
  3. 3. Pendant le repos, prépare ta poêle. Fais-la chauffer à feu moyen avec un peu de matière grasse (beurre ou huile).
  4. 4. Une fois la poêle chaude, verse la moitié de la pâte et étale-la pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur. Répète l'opération pour la deuxième galette.
  5. 5. Laisse cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Utilise une spatule large pour les retourner.
  6. 6. Sers les galettes immédiatement. Accompagne-les selon tes envies (miel, fruits, œuf, avocat, fromage, persil...).

Notes

Substitutions : Pour le yaourt, tu peux utiliser du yaourt grec ou végétal. En version salée, ajoute fromage râpé, herbes, ail en poudre, épices, ou dés de légumes cuits. En version sucrée, incorpore pépites de chocolat, fruits rouges, dés de pomme, vanille, noix/amandes. Sans œuf, essaie une "flax egg" ou de la purée de banane.
Conseils : Utilise un feu moyen pour la poêle. Ne saute pas l'étape du repos de la pâte (10 min). Ne surcharge pas la poêle, cuis en deux fois si nécessaire. Utilise des flocons d'avoine certifiés sans gluten si besoin. Tu peux préparer la pâte la veille ou cuire les galettes à l'avance.
Conservation : Les galettes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-les à la poêle, au grille-pain ou au micro-ondes. Elles sont aussi délicieuses froides. Elles se congèlent très bien ; congèle-les d'abord individuellement puis stocke-les en sac. Dégèle à température ambiante ou réchauffe-les directement.