Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes pour faire sortir l’eau.
- Étape 2 : Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec les mains pour éliminer un maximum d’eau.
- Étape 3 : Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez les courgettes égouttées, la farine, le parmesan râpé, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide, mais compacte. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.
- Étape 4 : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Déposez des petites cuillères de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Étape 5 : Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour éviter qu’elles collent.
- Étape 6 : Égouttez les galettes sur du papier absorbant puis servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt à la menthe.
Notes
Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant l’œuf par un œuf de lin pour une version vegan, utiliser différentes farines pour une version sans gluten, ou varier les fromages et herbes selon vos envies. Les galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant. Parfaites aussi pour un pique-nique ou en apéritif.