Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Prépare ta plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou assure-toi qu'elle soit antiadhésive.
- Étape 2 : Dans un grand bol, mets le beurre mou. Bat-le jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
- Étape 3 : Incorpore la cassonade tassée au beurre. Mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
- Étape 4 : Casse les œufs un par un dans le mélange, en battant bien après chaque ajout. Incorpore l'extrait de vanille.
- Étape 5 : Dans un autre bol, mélange la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
- Étape 6 : Incorpore progressivement le mélange sec aux ingrédients humides en alternant avec le lait. Commence et termine par les ingrédients secs. Mélange juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 7 : À l'aide de deux cuillères à soupe ou une cuillère à glace, dépose des petits tas de pâte sur ta plaque de cuisson. Laisse un bon espace (environ 3-4 cm) entre chaque galette.
- Étape 8 : Enfourne sur la grille du haut. Laisse cuire environ 10 minutes (ou 12 minutes pour une plaque ventilée). Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester pâle et un peu mou.
- Étape 9 : Sors les galettes du four et laisse-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille. Laisse-les refroidir complètement.
- Étape 10 : Pendant que les galettes refroidissent, prépare le glaçage. Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre avec le lait et la cassonade à feu moyen. Mélange un peu.
- Étape 11 : Une fois que ça bout, laisse bouillir exactement 2 minutes sans remuer.
- Étape 12 : Dès que les 2 minutes sont passées, retire immédiatement la casserole du feu.
- Étape 13 : Incorpore le sucre à glacer petit à petit en mélangeant VIGOUREMENT au fouet jusqu'à ce que le glaçage épaississe et devienne lisse et crémeux.
- Étape 14 : Nappe rapidement les galettes avec le glaçage tant qu'il est encore chaud et liquide. Laisse le glaçage durcir quelques instants.
Notes
Conseils pour réussir : Ne sur-mélange pas la pâte pour des galettes moelleuses. Refroidis bien les galettes avant de glacer. Sois prêt(e) à glacer rapidement car le glaçage durcit vite. Tu peux préparer la pâte à l'avance et la conserver au frigo 2-3 jours (laisser revenir à température ambiante avant de former). Tu peux cuire les galettes à l'avance et faire le glaçage juste avant de servir.
Conservation : Range les galettes glacées dans une boîte hermétique à température ambiante. Utilise du papier sulfurisé entre les couches si nécessaire. Elles se conservent généralement 3 à 5 jours.
FAQ/Dépannage : Si le glaçage durcit trop vite, c'est qu'il n'a pas été nappé assez rapidement. Une fois durci, il est difficile à ramollir correctement. Si les galettes sont dures, cela peut être dû à un sur-mélange de la pâte ou à une cuisson trop longue.