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Frittata Courgettes Tomates

Une frittata facile et rapide à base de courgettes et tomates, parfaite pour un dîner simple, un déjeuner au bureau, ou un repas décontracté. Délicieuse chaude, tiède ou froide, elle plaît à tout le monde.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course: Déjeuner, Dîner, Plat Principal
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 6 oeufs frais les plus frais possible
  • 1 courgette en demi-rondelles ou petits dés
  • 1 tomate bien mûre, en dés ou rondelles fines
  • 1 petit oignon facultatif, ou une échalote
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 50 g fromage râpé feta émiettée, emmental ou parmesan
  • 2 cuillères à soupe lait ou crème fraîche
  • sel et poivre du moulin à assaisonner, poivrer généreusement
  • herbes fraîches ciselées persil, ciboulette, basilic, ou un mélange

Equipment

  • Poêle
  • Bol
  • Fouet (ou fourchette)
  • Four (optionnel)

Method
 

  1. Étape 1 : Dans une poêle (idéalement antiadhésive), chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez l'oignon, le faire revenir doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite les demi-rondelles de courgettes. Faire cuire le tout pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  2. Étape 2 : Incorpores les dés ou rondelles de tomates dans la poêle avec les courgettes et l'oignon. Poursuivre la cuisson juste 2 minutes, le temps qu'elles ramollissent un peu. Retirer la poêle du feu quelques instants pendant que vous préparez le mélange d'œufs.
  3. Étape 3 : Dans un bol, casser les 6 œufs. Ajouter le lait ou la crème fraîche, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer délicatement les herbes fraîches ciselées et le fromage râpé.
  4. Étape 4 : Répartir joliment les légumes dans le fond de la poêle si besoin. Verser ensuite le mélange d'œufs par-dessus, en essayant de couvrir uniformément. Ne surtout pas mélanger !
  5. Étape 5 : Cuisson au four ou à la poêle. Si la poêle va au four, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant. Si la poêle ne va pas au four, remettre sur feu doux, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris.
  6. Étape 6 : Laisser reposer la frittata 1 à 2 minutes dans la poêle avant de la glisser délicatement sur un plat ou de la couper. Servir chaud ou tiède, accompagnée d'une salade verte.

Notes

Conseils pour réussir : Ne pas sur-cuire les œufs (ils deviennent caoutchouteux), utiliser une bonne poêle antiadhésive, ne pas remuer le mélange d'œufs une fois dans la poêle. Les légumes peuvent être préparés à l'avance.
Conservation : La frittata se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle est délicieuse froide ou réchauffée doucement à la poêle ou au four. La congélation n'est pas recommandée car la texture des œufs peut devenir spongieuse.