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Frites de courgettes au parmesan cuites au four

Des bâtonnets de courgettes tendres enrobés d’une chapelure parfumée au parmesan, dorés et croustillants grâce à une cuisson au four. Une recette simple, rapide et gourmande, parfaite pour un apéritif d’été ou un accompagnement léger.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 moyennes courgettes fermées, lisses, coupées en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 1 œuf bio ou de plein air, battu avec l’huile d’olive
  • 50 g parmesan râpé fraîchement râpé, de préférence italien
  • 50 g chapelure panko plus légère et aérée que la chapelure classique
  • 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge, pour le mélange avec l’œuf et la coloration
  • 0.5 c. à café ail en poudre optionnel
  • 0.5 c. à café paprika optionnel
  • sel et poivre à ajuster selon le goût, attention au sel dans le parmesan

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Papier sulfurisé
  • Assiette creuse
  • Spatule

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Étape 2 : Lavez les courgettes, coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur et essuyez-les avec un torchon pour enlever l’excès d’eau.
  3. Étape 3 : Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec l’huile d’olive.
  4. Étape 4 : Dans une autre assiette, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
  5. Étape 5 : Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange œuf/huile, puis roulez-le dans le mélange sec pour bien l’enrober. Pressez légèrement pour faire adhérer la chapelure.
  6. Étape 6 : Disposez les bâtonnets sur la plaque en les espaçant pour permettre une cuisson uniforme.
  7. Étape 7 : Enfournez pour 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement les frites avec une spatule pour qu’elles dorent de tous les côtés.
  8. Étape 8 : Servez immédiatement, idéalement accompagnées d’une sauce de votre choix (mayonnaise, aïoli, dip au yaourt et herbes fraîches).

Notes

Pour une version vegan, remplacez l’œuf par un mélange de farine de pois chiche et d’eau ou un yaourt végétal. Utilisez une chapelure sans gluten pour une version adaptée. Vous pouvez varier les épices (cumin, curry, thym, romarin, piment doux) et remplacer le parmesan par du grana padano ou pecorino. Conservez les frites au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique avec du papier absorbant pour garder le croustillant.