Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparation des courgettes Lavez soigneusement les courgettes. Retirez les extrémités, puis coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm de côté et 5-6 cm de long, comme des frites classiques. Si les courgettes sont très grosses et contiennent beaucoup de graines, retirez la partie centrale avec une petite cuillère.
- Étape 2 : Préparation de la panure Dans un premier bol large, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Dans un second bol, battez les œufs en omelette.
- Étape 3 : Panage des frites Trempez chaque bâtonnet de courgette d'abord dans les œufs battus, puis roulez-le généreusement dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien de tous les côtés.
- Étape 4 : Cuisson au four Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7), en mode chaleur tournante si disponible. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-le très légèrement. Disposez les bâtonnets de courgettes panés en une seule couche, sans les superposer. Arrosez d'un dernier petit filet d'huile d'olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson (vers 10-12 minutes) pour une dorure et un croustillant uniformes. Elles doivent être bien dorées et croustillantes en fin de cuisson.
Notes
Ces frites sont meilleures dégustées immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais elles perdront leur croustillant. Pour les réchauffer, privilégiez le four (à 180°C pendant 5-10 minutes) ou un Air Fryer pour retrouver un semblant de croustillant, et évitez le micro-ondes.