Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez la compotée de myrtilles en mélangeant les myrtilles, le sirop d'érable (ou sucre), le jus de citron et un peu d'eau. Chauffez doucement à 100°C pendant 7 minutes sans couvrir. Si désiré, incorporez la maïzena diluée dans un peu d'eau et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Laissez tiédir.
- Étape 2 : Préparez la chantilly maison : dans un bol très froid, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics souples. Réservez au frais.
- Étape 3 : Préparez l'appareil à French Toast en battant les œufs avec le lait, l'extrait de vanille, le sirop d'érable (ou sucre), la cannelle et une pincée de sel.
- Étape 4 : Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen. Trempez rapidement chaque tranche de brioche (15-20 secondes par face) dans l'appareil puis faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Étape 5 : Dressez les assiettes en déposant deux tranches de French Toast chaudes, ajoutez une cuillerée de compotée tiède, quelques myrtilles fraîches puis une rosace de chantilly maison. Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez immédiatement.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la chantilly par du yaourt grec nature légèrement sucré. Vous pouvez varier les fruits selon la saison et parfumer la chantilly avec des zestes d'agrumes ou épices. La compotée et la chantilly peuvent être préparées la veille. Conservez séparément au frais et réchauffez le French Toast avant de servir.