Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Chemiser un moule à manqué d'environ 20-22 cm de diamètre avec du papier cuisson (fond et bords).
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Verser le beurre fondu (tiède) et le rhum ambré. Mélanger énergiquement juste assez pour obtenir une pâte homogène et lisse.
- Étape 3 : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- Étape 4 : Sortir le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
Notes
Substitutions : Le rhum peut être remplacé par une autre liqueur (Grand Marnier, Amaretto), de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de vanille (doubler la quantité) ou du jus d'orange. La poudre d'amande peut être remplacée par de la poudre de noisette ou de pistache. Le sucre blanc peut être remplacé par de la cassonade ou du miel (texture légèrement différente).
Ajouts : Ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs (macérés), du zeste d'orange ou de citron, ou une fine couche de confiture au fond du moule.
Conseils : Ne pas trop mélanger la pâte une fois les liquides ajoutés. Assurer que le beurre fondu n'est pas brûlant. Éviter d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement avec du papier aluminium.
Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten.
Préparation à l'avance : La pâte est meilleure cuite juste après mélange. Le gâteau est excellent préparé la veille.
Conservation : À température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Au réfrigérateur au-delà de 3 jours ou par forte chaleur. Se congèle très bien (portions individuelles enveloppées) pendant 1 à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four.
Ajouts : Ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs (macérés), du zeste d'orange ou de citron, ou une fine couche de confiture au fond du moule.
Conseils : Ne pas trop mélanger la pâte une fois les liquides ajoutés. Assurer que le beurre fondu n'est pas brûlant. Éviter d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement avec du papier aluminium.
Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten.
Préparation à l'avance : La pâte est meilleure cuite juste après mélange. Le gâteau est excellent préparé la veille.
Conservation : À température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Au réfrigérateur au-delà de 3 jours ou par forte chaleur. Se congèle très bien (portions individuelles enveloppées) pendant 1 à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer doucement au four.