Ingredients
Equipment
Method
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffer le lait sans le porter à ébullition. Hors du feu, y dissoudre la gélatine essorée. Réserver.
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone.
- Ajouter le lait tiède contenant la gélatine dissoute. Mélanger.
- Laver et équeuter les fraises. Couper la moitié des fraises en deux, réserver le reste.
- Dans un petit bol, mélanger le sirop de fraise avec l'eau.
- Imbiber rapidement les biscuits roses dans le mélange.
- Dans un moule à charnière, disposer une première couche de biscuits imbibés.
- Disposer une couche de fraises.
- Étaler une couche de crème mascarpone.
- Ajouter une couche de fraises.
- Recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits.
- Terminer par une dernière couche de crème mascarpone.
- Couvrir le moule et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
- Démouler délicatement.
- Décorer avec les fraises réservées avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer les biscuits roses par d’autres biscuits secs, comme des boudoirs ou des palmiers. N’hésitez pas à ajouter des framboises ou des myrtilles aux fraises pour un fraisier encore plus gourmand. Si vous aimez la menthe, quelques feuilles fraîches apporteront une note rafraîchissante. Assurez-vous que votre crème liquide est bien froide pour une chantilly ferme et onctueuse. N’imbibez pas trop les biscuits, sinon ils risquent de se décomposer. Vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver au réfrigérateur.