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Fondue d’endives aux lardons

Une délicieuse fondue d’endives aux lardons, fondante et parfumée, cuite doucement au beurre avec des échalotes. Ce plat simple et réconfortant se prépare en moins de 30 minutes et constitue un accompagnement parfait pour de nombreux repas.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Plat
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la fondue d’endives aux lardons
  • 10 grosses endives coupées en fines lamelles
  • 6 échalotes émincées finement
  • 100 g lardons fumés
  • 70 g beurre
  • 1 citron jus pressé
  • sel selon le goût
  • poivre selon le goût

Equipment

  • Grande sauteuse
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois

Method
 

  1. Étape 1 : Lavez les endives, coupez leur base puis émincez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour réduire leur amertume.
  2. Étape 2 : Épluchez les échalotes puis émincez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  3. Étape 3 : Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu doux. Ajoutez les échalotes émincées et les lardons fumés, puis laissez revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Étape 4 : Ajoutez les endives dans la sauteuse et mélangez bien afin qu’elles s’imprègnent du beurre et des lardons.
  5. Étape 5 : Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les endives soient bien fondantes.
  6. Étape 6 : Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
  7. Étape 7 : Servez la fondue d’endives aux lardons bien chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat de pommes de terre.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Si vous souhaitez réduire l’amertume des endives, pensez à retirer le petit cône dur à leur base avant de les couper.