Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond ou carré d’environ 22 cm, et farinez légèrement si vous le souhaitez.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Étape 3 : Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Étape 4 : Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus de la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
- Étape 5 : Pelez, retirez le cœur et coupez les pommes en petits dés ou en fines lamelles. Ajoutez-les délicatement à la pâte et mélangez juste pour les répartir uniformément.
- Étape 6 : Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface.
- Étape 7 : Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre ressort propre.
- Étape 8 : Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir (ou dégustez-le tiède). Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
Substitutions & Ajouts : Variez avec d'autres fruits (poires, abricots, pêches - attention à l'humidité). Ajoutez des épices comme de la cannelle, muscade ou gingembre. Incorporez des fruits secs ou oléagineux (noix, amandes). Un filet de Calvados ou Rhum peut parfumer les pommes.
Conseils pour réussir : Ne pas trop mélanger après l'ajout de la farine. Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson. Utilisez des ingrédients à température ambiante. Vérifiez la date de péremption de la levure chimique. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Idéal préparé la veille.
Conservation : Se conserve 1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur (la texture peut légèrement changer). Peut être congelé en portions, décongeler à température ambiante.