Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Commence par allumer ton four à 180°C (Thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, beurre généreusement un moule à gâteau d'environ 20 cm de diamètre. Tu peux aussi le fariner légèrement ou tapisser le fond de papier cuisson pour être sûr que ça ne colle pas.
- Étape 2 : Dans un grand bol, fais fondre le beurre. Une fois fondu, ajoute le mascarpone. Mélange avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Le mascarpone doit être parfaitement incorporé au beurre fondu.
- Étape 3 : Incorpore le sucre au mélange beurre-mascarpone. Mélange bien. Ensuite, ajoute les œufs un par un. C'est important de bien mélanger après chaque ajout, jusqu'à ce que l'œuf soit complètement intégré avant de passer au suivant.
- Étape 4 : Presse tes citrons pour récupérer le jus et râpe finement le zeste. Ajoute le jus et le zeste au mélange. Mélange délicatement.
- Étape 5 : Dans un autre bol, tamise ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoute ce mélange sec à ta préparation liquide en plusieurs fois. Incorpore-les délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en faisant attention à ne pas trop travailler la pâte. Juste assez pour qu'il n'y ait plus de trace de farine.
- Étape 6 : Verse la pâte dans le moule préparé. Enfourne pour 25 à 30 minutes. La cuisson est bonne quand le gâteau est joliment doré sur le dessus et qu'une pointe de couteau insérée au centre ressort propre.
- Étape 7 : Une fois cuit, sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laisse-le refroidir complètement.
Notes
Substitutions & Ajouts : Tu peux utiliser des zestes d'orange ou de pamplemousse. Ajoute 2 cuillères à soupe de graines de pavot. Incorpore une poignée de fruits rouges (framboises ou myrtilles). Réalise un glaçage au citron ou à l'orange. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille.
Conseils pour réussir : Ne mélange pas trop la pâte après l'ajout de la farine. Utilise des ingrédients à température ambiante. Privilégie les citrons frais et bio. Adapte la cuisson à ton four (teste avec la pointe de couteau). Ce gâteau est souvent meilleur le lendemain.
Conservation : À température ambiante, bien emballé, il se conserve facilement 2 à 3 jours. S'il fait chaud, tu peux le mettre au réfrigérateur, mais sors-le un peu avant de le déguster pour retrouver son moelleux.