Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour une cuisson homogène.
- Étape 2 : Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et épongez-les avec un torchon propre.
- Étape 3 : Beurrez généreusement les petits plats en porcelaine ou céramique. Pour un effet caramélisé, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre au fond.
- Étape 4 : Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles régulières. Disposez-les harmonieusement dans les plats, légèrement chevauchées.
- Étape 5 : Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Étape 6 : Incorporez délicatement la crème liquide, les raisins secs et l’eau-de-vie de poire au mélange œufs-sucre.
- Étape 7 : Versez l’appareil à flan sur les poires en prenant soin de bien couvrir toutes les lamelles sans les noyer complètement.
- Étape 8 : Enfournez pour environ 30 minutes. Le flan est prêt lorsqu’il est doré et ferme au toucher, avec un léger tremblement au centre.
- Étape 9 : Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur. Dégustez bien frais pour apprécier toute l’onctuosité du flan.
Notes
Vous pouvez préparer les flans la veille, ils seront encore meilleurs après un passage au frais. Pour varier, essayez d’ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre, ou remplacez les poires par d’autres fruits selon la saison. Pour une version vegan, remplacez les œufs et la crème par des alternatives végétales.