Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 170–180°C pour une cuisson douce et homogène.
- Étape 2 : Beurrez généreusement un moule à bords hauts pour faciliter le démoulage.
- Étape 3 : Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
- Étape 4 : Ajoutez la maïzena en pluie tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Étape 5 : Versez progressivement le lait entier tout en mélangeant sans interruption, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour une préparation lisse.
- Étape 6 : Incorporez l’extrait de vanille, les graines extraites de la gousse fendue, ainsi que le sel fin. Mélangez uniformément.
- Étape 7 : Versez délicatement la préparation dans le moule beurré en évitant les bulles d’air.
- Étape 8 : Enfournez et laissez cuire 45 à 60 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et fermes, mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Étape 9 : Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Étape 10 : Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule, puis retournez-le sur un plat. Coupez en parts et servez frais.
Notes
Pour une texture plus légère, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser un édulcorant naturel. Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Évitez le micro-ondes pour réchauffer afin de ne pas altérer la texture. Accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, d’un caramel au beurre salé ou d’une chantilly maison pour plus de gourmandise.