Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Étape 2 : Épluchez vos deux belles pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles, selon votre préférence.
- Étape 3 : Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
- Étape 4 : Incorporez délicatement les deux yaourts nature au mélange œufs et sucre. Mélangez bien pour que tout soit homogène.
- Étape 5 : Tamisez la farine et la levure chimique ensemble avant de les ajouter à la préparation. Mélangez doucement mais sûrement jusqu'à ce que la pâte soit parfaite.
- Étape 6 : Ajoutez maintenant vos morceaux ou lamelles de pommes dans la pâte. Répartissez-les harmonieusement.
- Étape 7 : Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Un moule rond de 20-22 cm est idéal.
- Étape 8 : Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être joliment doré sur le dessus et ferme au centre. Pour vérifier la cuisson, un couteau inséré au milieu doit ressortir propre.
- Étape 9 : Laissez le flan tiédir à température ambiante, puis réfrigérez-le au moins 2 heures avant de le déguster. Le froid révélera toute sa texture fondante et ses saveurs !
Notes
Ce flan est très adaptable : explorez d'autres fruits comme la poire, les abricots ou les fruits rouges. Rehaussez les saveurs avec de la cannelle, de la muscade, des zestes d'agrumes, ou ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des noix pour plus de texture. Pour un flan encore plus crémeux, optez pour du yaourt grec. Assurez-vous de ne pas couper les pommes trop finement (environ 1 cm d'épaisseur pour les morceaux, 3-4 mm pour les lamelles) pour qu'elles gardent de la tenue. Tamisez toujours la farine et la levure pour une pâte sans grumeaux. Évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour préserver le moelleux. Si le flan dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium. Le repos au réfrigérateur d'au moins 2 heures est crucial pour que le flan se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement. Conservez le flan dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours; sa texture est même meilleure le lendemain. La congélation est déconseillée.