Ingredients
Equipment
Method
- 1. Prépare la courgette : Commence par râper ta courgette sur une grille à gros trous. Dans une poêle, fais chauffer un bon filet d'huile d'olive et jette l'ail haché. Laisse-le juste parfumer l'huile sans brûler. Ajoute la courgette râpée et fais-la revenir rapidement à feu vif pendant quelques minutes pour la cuire et lui faire perdre de l'eau.
- 2. Égoutte la courgette : Mets la courgette sautée dans une passoire fine (ou une passoire classique tapissée de gaze/torchon propre) et laisse-la bien s'égoutter pendant qu'elle refroidit. Tu peux même appuyer un peu dessus pour aider l'eau à s'échapper. C'est crucial pour ne pas avoir un flan aqueux !
- 3. Prépare l'appareil à flan : Pendant que la courgette refroidit, prends un grand saladier. Casse les œufs dedans et bats-les légèrement avec la crème liquide.
- 4. Assemble le tout : Une fois la courgette refroidie et bien égouttée, ajoute-la dans le saladier avec le mélange œufs-crème. Ajoute aussi le basilic fraîchement haché et les dés de chèvre affiné. Sale très très peu (rappelle-toi le chèvre !) et poivre généreusement au moulin. Mélange délicatement.
- 5. Préchauffe ton four : Mets ton four à chauffer à 200°C en chaleur statique (pas de chaleur tournante pour le flan, c'est mieux).
- 6. Prépare le moule : Beurre généreusement le moule que tu as choisi (un moule à cake est parfait, mais un moule à savarin ou même des petits moules individuels fonctionnent très bien). Verse la préparation dedans.
- 7. Le secret du bain-marie : Place ton moule rempli dans un plat plus grand (un plat à gratin fait l'affaire). Remplis ensuite ce plat d'eau chaude (pas bouillante, mais bien chaude) jusqu'à mi-hauteur environ de ton moule à flan. Attention à ne pas mettre d'eau DANS le flan !
- 8. Cuisson : Enfourne le tout dans le four préchauffé à 200°C pour environ 1 heure. Le temps peut varier. Ton flan doit être pris (pas liquide au centre) et légèrement doré sur le dessus. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Notes
Substitutions & Ajouts : Tu peux remplacer le chèvre par de la féta, de la mozzarella, du comté ou du parmesan. Essaie d'autres herbes fraîches comme la ciboulette, le persil, la menthe, ou des herbes de Provence séchées. Ajoute d'autres légumes (oignon, échalote, poivrons, tomates séchées) ou de la gourmandise (lardons, cerneaux de noix).
Conseils pour réussir : Égoutte très soigneusement la courgette après l'avoir fait revenir. Fais attention au sel, car le chèvre est déjà salé. Utilise absolument le bain-marie pour un flan moelleux. Laisse refroidir un peu avant de démouler.
Conservation : Une fois cuit et refroidi, conserve le flan au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Il est meilleur le lendemain. Tu peux le manger froid ou le réchauffer doucement au four (le micro-ondes altère un peu la texture).
FAQ : Oui, tu peux utiliser des courgettes surgelées si elles sont parfaitement décongelées et égouttées. Le bain-marie est fortement recommandé pour un résultat optimal. Ce flan est adapté aux enfants (adapte l'ail/poivre si besoin). Il est parfait coupé en cubes pour l'apéritif.