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Flan aux Œufs à l'Ancienne

Une recette simple et délicieuse de flan aux œufs, comme celui de grand-mère. Un dessert crémeux et onctueux, prêt en moins d'une heure (hors temps de refroidissement).
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 4 œufs Choisissez des œufs frais pour un meilleur résultat.
  • 500 ml lait entier Le lait entier est préférable, mais tu peux utiliser du lait demi-écrémé si tu préfères.
  • 100 g sucre N'hésite pas à ajuster selon tes goûts.
  • 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Equipment

  • Grand bol
  • Fouet
  • Moule à cake, plat allant au four ou ramequins
  • Grand plat Pour le bain-marie
  • Four

Method
 

  1. Préchauffe ton four à 160°C (thermostat 5-6).
  2. Dans un grand bol, mélange les œufs, le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille). Fouette énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et mousseux.
  3. Fais tiédir le lait. Verse le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
  4. Verse la préparation dans un moule à cake, un plat allant au four ou des ramequins individuels.
  5. Place le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur.
  6. Enfourne pour 40 minutes. Le flan doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
  7. Laisse tiédir le flan dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigère au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une variante plus gourmande, tu peux ajouter une pincée de cannelle, un zeste de citron ou même quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Tu peux aussi remplacer le lait entier par du lait de coco pour une touche exotique. Utilise des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation des ingrédients. N'ouvre pas la porte du four trop souvent pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber le flan. Pour une préparation à l'avance, tu peux réaliser la recette la veille et la conserver au réfrigérateur. Conserve ton flan au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.