Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur sans le couper complètement pour créer une poche. Étalez la moitié du pot de Boursin à l’intérieur et ficelez si nécessaire.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou poêle allant au four à feu moyen. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
- Étape 3 : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de dinde fumée et laissez cuire quelques minutes.
- Étape 4 : Ajoutez la crème fraîche et le reste du Boursin. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter doucement quelques minutes.
- Étape 5 : Remettez le filet mignon dans la cocotte, nappez-le de sauce puis saupoudrez de fromage râpé. Ajoutez la branche de thym frais.
- Étape 6 : Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et la viande cuite à cœur (65-70 °C).
- Étape 7 : Sortez la cocotte du four, laissez reposer la viande quelques minutes avant de découper en médaillons. Servez chaud accompagné de pommes de terre rôties, purée ou légumes de saison.
Notes
Vous pouvez personnaliser la recette avec d’autres fromages à tartiner ou râpés, remplacer la dinde fumée par du jambon cru ou des tomates séchées, et ajouter des herbes fraîches selon la saison. Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée ou un yaourt grec. Cette recette est naturellement sans gluten.