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Filet Mignon à la Sauce au Porto

Un filet mignon de porc tendre mijoté dans une sauce riche et parfumée au porto, accompagné d’oignons fondants. Cette recette simple mais élégante est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc 500 à 800 g
  • 1 oignon ou 2 échalotes, émincés
  • 250 ml porto rouge
  • 180 ml bouillon ou eau
  • 1 c. à soupe maïzena ou farine pour épaissir la sauce
  • 1 c. à soupe huile
  • 1 noix de beurre
  • sel selon le goût
  • poivre selon le goût
  • champignons, crème ou pruneaux optionnel

Equipment

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Cuillère en bois
  • Couteau de cuisine

Method
 

  1. Étape 1 : Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration.
  2. Étape 2 : Salez et poivrez la viande puis retirez-la de la poêle et réservez-la sur une assiette.
  3. Étape 3 : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon ou les échalotes émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés.
  4. Étape 4 : Versez le porto pour déglacer la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
  5. Étape 5 : Ajoutez le bouillon ou l’eau puis incorporez la maïzena diluée dans un peu d’eau froide afin d’épaissir la sauce.
  6. Étape 6 : Remettez le filet mignon dans la sauce, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
  7. Étape 7 : Sortez la viande, coupez-la en tranches puis remettez-les dans la sauce pour bien les enrober avant de servir.

Notes

Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson ou incorporer des champignons sautés.