Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une surface propre et découpez-la en quatre carrés égaux.
- Étape 2 : Faites revenir les tranches de lard à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore souples. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 3 : Sur chaque carré de pâte, disposez deux tranches de lard au centre. Formez un petit creux et cassez délicatement un œuf dessus.
- Étape 4 : Salez légèrement et poivrez selon votre goût, en tenant compte de la salinité du lard.
- Étape 5 : Repliez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les soigneusement pour bien sceller le feuilleté. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau si besoin.
- Étape 6 : Badigeonnez la surface des feuilletés avec le jaune d'œuf battu. Parsemez de graines si vous le souhaitez.
- Étape 7 : Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée et que le blanc d’œuf soit pris, le jaune restant coulant.
- Étape 8 : Laissez reposer une minute avant de servir, idéalement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Notes
Vous pouvez préparer les feuilletés à l’avance et les conserver 1 heure au réfrigérateur avant cuisson. Pour une conservation plus longue, congelez-les non cuits jusqu’à 1 mois. Réchauffez au four à 160-170°C pour retrouver le croustillant. Variez les garnitures en remplaçant le lard par du jambon, des champignons ou du fromage râpé.