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Feuilleté Courgettes Pesto Burrata

Imaginez la pâte feuilletée croustillante, le parfum délicat des courgettes juste rôties, la saveur intense du pesto, et cette burrata fondante qui vient envelopper le tout de sa douceur. Une recette simple, rapide et inoubliable, parfaite pour un dîner léger, une entrée chic ou un pique-nique improvisé. C'est un retour aux sources avec une touche de gourmandise et de fraîcheur irrésistible.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portions
Course: Apéritif, Dîner, Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pâte feuilletée de préférence pur beurre
  • 2 courgettes moyennes fermes et de taille similaire
  • 150 g burrata
  • 4 tbsp pesto vert maison ou du commerce de bonne qualité
  • 1 tbsp huile d’olive
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • 1 œuf
  • quelques feuilles basilic frais ciselé, pour la garniture

Equipment

  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Mandoline (optionnel)
  • Pinceau de cuisine

Method
 

  1. Étape 1 : Préparation des courgettes Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lavez et tranchez finement les courgettes (idéalement à la mandoline). Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Salez et poivrez. Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau.
  2. Étape 2 : Préparation du feuilleté Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette, en laissant une bordure d'environ 2 cm intacte. Étalez une fine couche de pesto sur la pâte, en veillant à respecter la bordure.
  3. Étape 3 : Assemblage Disposez harmonieusement les tranches de courgettes sur la pâte recouverte de pesto, en les chevauchant légèrement. Émiettez généreusement la burrata sur les courgettes.
  4. Étape 4 : Dorure et cuisson Dans un petit bol, battez l'œuf. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement les bords de la pâte avec l'œuf battu. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être dorée et croustillante.
  5. Étape 5 : Finition et service Une fois le feuilleté cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes. Juste avant de découper, garnissez de quelques feuilles de basilic frais ciselées. Servez chaud, tiède, ou à température ambiante.

Notes

Variantes et substitutions : Changez de fromage (mozzarella di Bufala, chèvre frais, ricotta). Variez les légumes (tomates cerises, poivrons, aubergines). Utilisez un pesto rosso ou un pesto maison aux noix. Ajoutez des protéines (jambon de Parme, dés de poulet grillé). Pour un apéritif, découpez la pâte en petits carrés pour des mini-feuilletés.
Conseils de réussite : Égouttez soigneusement les courgettes après les avoir faites revenir pour éviter que la pâte ne devienne molle. Ne surchargez pas la garniture pour une cuisson uniforme et une pâte croustillante. Utilisez un pesto de bonne qualité. Surveillez la cuisson car chaque four est unique.
Conservation : Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; ils se conserveront 2 à 3 jours. Pour réchauffer et retrouver le croustillant, préférez le four (160°C pendant 5 à 10 minutes) au micro-ondes.