Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Préparez les ingrédients : On commence par la mise en place, c'est la moitié du travail de faite ! Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers. Si vous avez opté pour un ananas frais, pelez-le avec soin, retirez le cœur fibreux, puis coupez la chair en morceaux de taille moyenne. Si c'est de l'ananas en conserve, il suffit de bien l'égoutter.
- Étape 2: Cuisez le poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez les escalopes de poulet que vous avez coupées en lanières. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée et soient cuites à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le de côté.
- Étape 3: Cuisez les légumes : Dans la même poêle (oui, on limite la vaisselle, c'est ma devise !), ajoutez l'huile végétale restante. Jetez-y l'oignon haché, le poivron coupé en dés et les petits pois. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes cuisent uniformément et deviennent tendres mais toujours légèrement croquants. Ajoutez ensuite l'ail haché et le gingembre moulu, puis mélangez bien pour que les arômes se diffusent.
- Étape 4: Ajoutez l'ananas : C'est le moment d'apporter la touche exotique ! Ajoutez les morceaux d'ananas dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ananas et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Le but est que toutes les saveurs commencent à se mélanger harmonieusement.
- Étape 5: Préparez la sauce et réincorporez le poulet : Dans un petit bol, vous avez déjà dilué la fécule de maïs dans l'eau froide. Versez ce mélange et la sauce soja dans la poêle. Remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe joliment les légumes et l'ananas. C'est magique, n'est-ce pas ? Enfin, remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Le poulet va ainsi se réchauffer et s'enrober de cette délicieuse sauce.
- Étape 6: Servez : Il est temps de passer à table ! Servez ce plat chaud sans attendre, idéalement avec un bon riz blanc moelleux ou des nouilles. Si le cœur vous en dit, et je vous le conseille vivement pour le croquant, saupoudrez quelques noix de cajou concassées avant de servir.
Notes
Variantes et substitutions : Vous pouvez remplacer le poulet par des dés de porc, des crevettes ou même du tofu pour une version végétarienne. Adaptez simplement le temps de cuisson. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes coupées en julienne, des brocolis, des champignons, des courgettes ou même des pois gourmands. Pour une sauce plus onctueuse et un goût encore plus exotique, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco en même temps que la sauce soja. Si vous aimez les saveurs relevées, une pointe de piment frais haché ou une pincée de flocons de piment en même temps que l'ail et le gingembre feront des merveilles. Outre le riz et les nouilles, ce plat se marie aussi très bien avec du quinoa, de la semoule ou même une purée de patate douce pour une touche sucrée-salée accentuée.
Conseils de réussite : Ne surchargez pas la poêle ; cuisez le poulet en une seule couche. Diluez toujours la fécule de maïs dans de l'eau froide avant de l'incorporer à un liquide chaud pour éviter les grumeaux. L'ananas frais est merveilleux pour son côté acidulé, mais l'ananas en conserve est une solution rapide et toujours très bonne, l'important est de bien l'égoutter. N'hésitez pas à goûter la sauce avant de servir et à ajuster l'assaisonnement. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent un léger croquant.
Conservation : Placez le plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conservera très bien pendant 2 à 3 jours. Ce plat n'est pas l'idéal pour la congélation car l'ananas et certains légumes peuvent devenir un peu mous à la décongélation. Cependant, si vous y tenez, vous pouvez le congeler dans un contenant adapté pendant environ 1 mois. Pensez à le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer. Le meilleur moyen de réchauffer est doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau pour éviter que ça n'accroche, ou au micro-ondes en remuant de temps en temps.