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Recette de Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Écrasé de Pommes de Terre

Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo et Écrasé de Pommes de Terre

Un plat réconfortant avec du cabillaud tendre, nappé d'une crème de chorizo savoureuse, accompagné d'un écrasé de pommes de terre crémeux.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour le Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo
  • 4 filets dos de cabillaud choisissez des morceaux frais
  • 150 g chorizo doux ou fort selon vos préférences
  • 200 ml crème fraîche pour une texture riche
  • 500 g pommes de terre à chair farineuse
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson du chorizo
Pour la Garniture
  • persil frais

Equipment

  • Grande casserole
  • Poêle
  • Plat allant au four

Method
 

  1. Étape 1 : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Étape 2 : Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le chorizo en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez le chorizo. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
  3. Étape 3 : Préchauffez le four à 180°C. Placez les dos de cabillaud dans un plat allant au four et nappez-les avec la crème de chorizo. Enfournez pendant 15-20 minutes.
  4. Étape 4 : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les grossièrement. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Étape 5 : Pour servir, déposez un peu d'écrasé de pommes de terre dans chaque assiette, ajoutez un dos de cabillaud nappé de crème de chorizo et parsemez de persil frais haché.

Notes

Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement pour préserver la texture du poisson.