Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez et émincez finement les oignons jaunes. Hachez très finement la gousse d’ail. Ciselez le persil frais et réservez-le.
- Étape 2 : Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud mais non fumant, faites dorer les diots sur toutes les faces pendant environ 8 minutes. Retirez-les et réservez-les.
- Étape 3 : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Étape 4 : Ajoutez l’ail haché dans la poêle et mélangez pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
- Étape 5 : Déglacez avec le vin blanc sec en versant dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez frémir doucement pendant 2 minutes pour évaporer l’alcool.
- Étape 6 : Remettez les diots dans la poêle, immergez-les dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les diots à mi-cuisson.
- Étape 7 : Goûtez la sauce, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemez généreusement de persil frais avant de servir.
- Étape 8 : Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, polenta crémeuse ou gratin doux selon votre préférence.
Notes
Ce plat se prépare facilement à l'avance et gagne en saveur le lendemain. Pour une variante plus légère, utilisez des diots de volaille. Vous pouvez aussi ajouter du thym ou du romarin avec les oignons pour plus de parfum. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement avec un peu de vin blanc ou d’eau pour détendre la sauce.