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Recette de Curry de Légumes Savoureux et Réconfortant

Curry de Légumes

Ah, le curry de légumes ! Ce plat qui réchauffe le cœur et qui nous transporte directement en Inde avec ses épices envoûtantes. Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle est incroyablement facile et rapide à préparer, parfaite pour un repas en semaine ou une occasion spéciale.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Indienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive pour faire revenir les légumes
  • 1 moyen oignon haché
  • 2 gousses ail émincées
  • 2 cm gingembre frais râpé
  • 1 unité carotte coupée en dés
  • 1 unité poivron rouge coupé en dés
  • 1 unité courgette coupée en dés
  • 200 g haricots verts coupés
  • 400 g tomates concassées pour la sauce
  • 400 ml lait de coco pour une onctuosité irrésistible
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry au choix : rouge, jaune ou vert
Assaisonnement
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche

Equipment

  • Grande poêle

Method
 

  1. Étape 1 : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  2. Étape 2 : Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, puis cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Étape 3 : Incorporer la carotte, le poivron rouge, la courgette et les haricots verts. Faire sauter les légumes pendant environ 5 minutes.
  4. Étape 4 : Ajouter la pâte de curry et bien mélanger pour enrober les légumes.
  5. Étape 5 : Verser les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
  6. Étape 6 : Réduire le feu et laisser mijoter le curry pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Étape 7 : Servir chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Notes

Le curry de légumes se conserve très bien. Placez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pour 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler dans des portions pour un repas rapide ultérieur.