Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Étape 2 : Versez le yaourt nature dans un bol. Rincez et séchez le pot de yaourt pour l’utiliser comme mesure des autres ingrédients.
- Étape 3 : Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et la vanille. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange pâle, mousseux et homogène.
- Étape 4 : Incorporez le yaourt au mélange œufs-sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
- Étape 5 : Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour détendre la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède en filet et homogénéisez la préparation.
- Étape 6 : Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez la surface avec du sucre roux, de la cannelle ou du sucre vanillé selon votre préférence.
- Étape 7 : Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le flan doit être pris, ferme au toucher mais encore souple à l’intérieur, et légèrement doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
- Étape 8 : Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler délicatement. Placez la Cuajada au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle se raffermisse et développe ses saveurs.
Notes
Vous pouvez personnaliser la recette avec des zestes d’agrumes, de la cannelle, du cacao ou des morceaux de fruits. Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou des graines de chia et utilisez un yaourt végétal. Conservez la Cuajada au frais dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, ou congelez-la en emballant soigneusement.