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Crumble Salé Courgettes & Chèvre

Ah, les courgettes... rien qu'à les voir, je pense aux beaux jours, aux marchés d'été colorés et aux jardins qui débordent de générosité. Aujourd'hui, je te propose une manière toute simple et terriblement gourmande de les cuisiner : un crumble salé courgettes et chèvre. Oublie la version sucrée, celle-ci est un vrai plat réconfortant, rapide à faire et qui sent bon la maison. C'est le genre de recette qui te sauve un dîner en semaine ou que tu prépares avec amour pour partager avec tes proches.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la garniture aux courgettes
  • 800 g courgettes environ 3 courgettes moyennes
  • Huile d'olive un bon filet, pour la cuisson des courgettes
  • 2 gousses ail finement haché
  • Sel et poivre au goût
Pour le crumble
  • 30 g Parmesan râpé
  • 60 g farine de blé T45 à T110
  • 25 g Huile d'olive pour le crumble
Pour l'assemblage
  • 100 g chèvre frais ou fromage frais nature

Equipment

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Bol
  • Plats individuels (ramequins, cocottes) ou grand plat à gratin
  • Four

Method
 

  1. Étape 1 : Prépare les courgettes. Commence par laver tes courgettes. Coupe-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. L'idée c'est qu'elles aient une taille à peu près homogène pour cuire uniformément.
  2. Étape 2 : Direction la poêle. Fais chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse, à feu moyen.
  3. Étape 3 : Cuisson en deux temps. Verse les courgettes dans la poêle chaude. Mets un couvercle et laisse cuire pendant 10 minutes pour ramollir. Ensuite, retire le couvercle et laisse cuire encore 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau et commencent à dorer légèrement.
  4. Étape 4 : On remue ! Pendant la cuisson, pense à mélanger les courgettes régulièrement pour qu'elles cuisent de façon égale.
  5. Étape 5 : L'ail, la touche magique. À mi-cuisson (quand tu retires le couvercle), ajoute l'ail finement haché dans la poêle. Mélange bien.
  6. Étape 6 : Assaisonnement. Une fois que les courgettes sont bien cuites et tendres, sale et poivre à ton goût. Goûte pour ajuster l'assaisonnement.
  7. Étape 7 : Place au crumble ! Pendant que les courgettes finissent de cuire, prépare le crumble. Dans un bol, mets le Parmesan râpé, la farine et les 25 g d'huile d'olive.
  8. Étape 8 : Façon sable. Avec le bout de tes doigts, travaille le mélange en froissant la matière pour obtenir une texture sableuse, pleine de petites miettes.
  9. Étape 9 : Préchauffe le four. Pendant que tu termines le crumble, préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
  10. Étape 10 : L'assemblage final. Répartis les courgettes cuites dans des petits plats individuels (ramequins, cocottes...) ou dans un grand plat à gratin.
  11. Étape 11 : Le chèvre crémeux. Éparpille des morceaux ou des cuillères de chèvre frais par-dessus les courgettes.
  12. Étape 12 : La croûte gourmande. Recouvre généreusement le tout avec le mélange à crumble que tu as préparé.
  13. Étape 13 : Au four ! Enfourne pour 10 à 15 minutes. Surveille attentivement : le crumble doit prendre une belle couleur dorée et être bien croustillant. Le temps peut varier selon ton four.
  14. Étape 14 : Dégustation. Sors les crumbles du four et laisse-les tiédir quelques minutes avant de déguster. C'est divin quand c'est chaud et que le crumble est encore tout juste croustillant !

Notes

Conseils pour réussir :
  • Bien cuire les courgettes pour éviter l'eau dans le fond du plat. N'hésite pas à prolonger la cuisson.
  • Ne pas trop travailler le crumble : utilise le bout des doigts pour une texture sableuse.
  • Goûte tes légumes avant d'assembler pour ajuster l'assaisonnement.
  • Préparation à l'avance : Prépare les courgettes et le crumble séparément la veille et assemble avant de cuire.
  • Le temps de cuisson peut être légèrement ajusté pour un grand plat familial (peut-être 5 minutes de plus).
Comment la conserver :
Après cuisson, laisse refroidir complètement. Conserve au réfrigérateur maximum 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffe au four (180°C, 10-15 min) pour le croustillant, ou au micro-ondes si pressé. Délicieux aussi froid.