Go Back

Croquettes de Jambon et Béchamel Maison

Des croquettes dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes et riches en goût à l’intérieur, comme celles de nos grands-mères. Une recette facile, rapide et ultra réconfortante à partager sans modération.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 portions
Course: Apéritif, Entrée, Plat Principal
Cuisine: Française, Traditionnelle
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la béchamel
  • 500 ml lait entier
  • 35 g beurre doux
  • 35 g farine tout usage
  • 0.5 oignon moyen finement haché
  • 0.5 gousse ail émincée (facultatif)
  • sel et poivre noir à ajuster selon goût
Pour la garniture
  • 125 g jambon coupé en dés
Pour la panure
  • 1 œuf battu
  • farine pour enrober
  • chapelure pour enrober
  • huile végétale pour friture

Equipment

  • Sauteuse
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Casserole ou friteuse
  • Cuillère à soupe
  • Fouet

Method
 

  1. Étape 1 : Fais fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail. Fais revenir 2–3 minutes, puis ajoute le jambon en dés et cuis encore 1 minute.
  2. Étape 2 : Saupoudre la farine, remue constamment à feu vif pendant 1 minute pour former un roux légèrement doré.
  3. Étape 3 : Réduis le feu et incorpore progressivement le lait froid en fouettant. Poursuis la cuisson jusqu’à épaississement. Sale et poivre selon ton goût.
  4. Étape 4 : Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse refroidir puis place au congélateur 25 minutes.
  5. Étape 5 : Forme des croquettes. Passe-les dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure.
  6. Étape 6 : Fais chauffer l’huile à 180°C. Frite les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  7. Étape 7 : Sers chaud avec une salade verte ou quelques quartiers de citron.

Notes

Ajoute du fromage râpé à la béchamel pour plus de gourmandise. Pour une version plus originale, remplace le jambon par du poulet ou du saumon. Congèle les croquettes façonnées non cuites pour une cuisson rapide plus tard.