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Crêpes Mille Trous Traditionnelles (Baghrir)

Les crêpes mille trous, ou baghrir, sont une spécialité maghrébine légère et moelleuse, parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter convivial. Cette recette simple et rapide vous garantit des crêpes aériennes avec leurs fameux trous qui capturent miel et beurre fondu.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Algérienne, Maghrébine, Marocaine
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les Crêpes Mille Trous (Baghrir)
  • 250 g semoule fine de bonne qualité, sans grumeaux
  • 50 g farine de blé type T45 ou T55, tamisée
  • 1 cuillère à soupe sucre pour adoucir la pâte
  • 1/2 cuillère à café sel équilibre les saveurs
  • 1 sachet levure chimique assure la montée de la pâte
  • 1 cuillère à café levure boulangère sèche dissoute dans l'eau tiède
  • 700 ml eau tiède à environ 37°C

Equipment

  • Blender
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Louche

Method
 

  1. Étape 1 : Dans un blender, mélangez la semoule fine, la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangère sèche pour homogénéiser la pâte.
  2. Étape 2 : Ajoutez l'eau tiède en une seule fois et mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux, ressemblant à une crème légère.
  3. Étape 3 : Laissez reposer la pâte à température ambiante environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à mousser et à former de petites bulles.
  4. Étape 4 : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Testez la chaleur en versant quelques gouttes d'eau qui doivent crépiter.
  5. Étape 5 : Versez une louche de pâte au centre de la poêle sans l'étaler. Laissez cuire uniquement d'un côté jusqu'à ce que la surface soit sèche et couverte de trous, environ 2 à 3 minutes.
  6. Étape 6 : Retirez délicatement la crêpe avec une spatule et répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes et servez chaud, nappé de miel et beurre fondu.

Notes

Pour varier, ajoutez fleur d'oranger, cannelle ou cardamome à la pâte. Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten. Conservez les crêpes sous un torchon à température ambiante quelques heures ou au réfrigérateur jusqu'à 48 h. Elles se congèlent également bien jusqu'à 2 mois.