Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lavez les courgettes et râpez-les finement. Placez les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez un peu de sel et laissez dégorger pendant environ 15 minutes.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 3 : Pressez les courgettes pour éliminer l'excès d'eau, puis incorporez-les à la pâte. Ajoutez l'huile d'olive et le poivre, puis mélangez bien. Si vous souhaitez, ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte.
- Étape 4 : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en une couche fine. Laissez cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, puis retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant 2 minutes.
- Étape 5 : Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.
- Étape 6 : Servez les crêpes de courgettes chaudes, accompagnées de la garniture de votre choix.
Notes
Les crêpes de courgettes se conservent très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours.