Ingredients
Equipment
Method
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamiser la farine et former un puits au centre. Ajouter les œufs entiers, le sucre et le sel dans le puits.
- Mélange initial : À l'aide d'un fouet, commencer à mélanger délicatement les œufs, le sucre et le sel en incorporant progressivement la farine du bord du puits vers le centre. Éviter de créer des grumeaux.
- Incorporation du lait : Ajouter le lait progressivement, tout en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau.
- Incorporation des arômes : Incorporer le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille (si utilisé) en fouettant délicatement.
- Repos de la pâte : Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure.
- Cuisson des crêpes : Faire chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen. Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
- Dorure des crêpes : Cuire chaque crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante. Retourner la crêpe lorsqu'elle commence à se décoller des bords.
- Dressage et service : Servir les crêpes immédiatement, accompagnées de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Notes
Plus la pâte repose, meilleures seront vos crêpes ! Ne faites pas cuire vos crêpes sur une température trop élevée, sinon elles brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur. Pour un résultat optimal, laissez la pâte reposer au moins une heure. Cela permettra aux saveurs de se développer et vous aurez des crêpes plus moelleuses. Préparez la pâte la veille pour un gain de temps. Elle se conservera parfaitement au réfrigérateur. La pâte à crêpes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Avant de la réutiliser, mélangez-la bien pour homogénéiser la pâte.