Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez la pomme puis râpez-la finement ou coupez-la en tout petits dés selon votre préférence.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et la pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Étape 3 : Ajoutez le yaourt nature et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
- Étape 4 : Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la préparation sans trop travailler la pâte.
- Étape 5 : Incorporez enfin la pomme râpée ou en dés, mélangez doucement pour bien répartir.
- Étape 6 : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d'huile ou de beurre. Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement.
- Étape 7 : Laissez cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface, puis retournez délicatement la crêpe avec une spatule fine. Cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Étape 8 : Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud, nature ou accompagné de sucre glace, miel, sirop d’érable, confiture ou crème chantilly selon votre goût.
Notes
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour une version vegan, remplacez l’œuf par de la compote de pommes supplémentaire et le yaourt nature par un yaourt végétal. Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour plus de saveur. Les crêpes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, séparées par du papier sulfurisé, ou se congèlent jusqu’à 2 mois.