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Crème Pâtissière Maison à la Vanille

Une crème pâtissière maison onctueuse et parfumée à la vanille, parfaite pour garnir éclairs, choux, tartes aux fruits ou mille-feuilles. Facile à préparer en seulement 25 minutes, cette recette classique de pâtisserie française deviendra rapidement une base incontournable pour tous vos desserts.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Base de pâtisserie, Dessert
Cuisine: Française
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour la crème pâtissière
  • 500 ml lait de préférence entier pour une texture plus riche
  • 1 gousse de vanille fendue et graines grattées
  • 6 jaunes d’œufs œufs frais pour une meilleure texture
  • 100 g sucre en poudre
  • 40 g maïzena tamisée pour éviter les grumeaux
  • 50 g beurre ajouté en fin de cuisson pour une texture brillante et onctueuse

Equipment

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Film alimentaire

Method
 

  1. Étape 1 : Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à frémissement puis laissez infuser quelques minutes.
  2. Étape 2 : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair.
  3. Étape 3 : Ajoutez la maïzena tamisée au mélange œufs-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  4. Étape 4 : Versez la moitié du lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez bien.
  5. Étape 5 : Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Étape 6 : Retirez du feu puis incorporez le beurre. Fouettez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une crème lisse et brillante.
  7. Étape 7 : Versez la crème dans un récipient et filmez au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir avant utilisation.

Notes

Cette crème pâtissière est parfaite pour garnir éclairs, choux, tartes aux fruits ou mille-feuilles. Vous pouvez ajouter du chocolat fondu, du café espresso ou du zeste de citron pour varier les saveurs.