Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Mixez les bananes avec 100 ml de lait pour obtenir une purée lisse et homogène.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Étape 3 : Faites chauffer doucement les 400 ml de lait restants dans une casserole sans le faire bouillir. Versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant continuellement pour tempérer les œufs.
- Étape 4 : Remettez la préparation dans la casserole, ajoutez la purée de banane et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- Étape 5 : Retirez du feu, versez la crème dans des ramequins ou verrines, laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal et les jaunes d’œufs par de l’arrow-root pour une version vegan. Ajoutez des épices comme la cannelle ou un nappage caramel pour varier les plaisirs. Cette crème se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.