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Couscous Marocain aux 7 Légumes

Une recette de couscous marocain aux 7 légumes facile et rapide à réaliser, idéale pour un repas en famille.
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Cook Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 personnes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g semoule de couscous moyenne Choisis une semoule de bonne qualité pour un résultat optimal.
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive Pour une saveur plus riche et un couscous plus moelleux.
  • 1 cuillère à café sel Selon ton goût, ajuste la quantité.
  • Eau Suffisamment pour humidifier la semoule.
  • 3 carottes, coupées en bâtonnets
  • 3 courgettes, coupées en tronçons
  • 1 navet, coupé en quartiers
  • 1 morceau de potiron ou de courge, en gros dés potimarron, butternut...
  • 0.25 chou blanc, coupé en morceaux
  • 2 pommes de terre, coupées en quartiers
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 4 tomates, râpées ou finement coupées
  • 2 oignons, émincés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 400 g boîte de pois chiches égouttés ou 200 g de pois chiches secs trempés la veille (pense à les faire tremper au moins 12h!)
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • pincée safran facultatif
  • Sel et poivre
  • 1 kg viande facultatif (agneau, poulet ou bœuf)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive

Equipment

  • Couscoussier ou casserole à double fond

Method
 

  1. Fais dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajoute les oignons, l'ail et les tomates. Saupoudre d'épices. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour bien développer les saveurs.
  2. Ajoute les légumes à la viande. Couvre d'eau (environ 1 litre, assez pour couvrir les légumes), sale, poivre. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 45 minutes à feu doux. Ajoute les pois chiches durant les 10 dernières minutes de cuisson.
  3. Mélange la semoule, le sel et un peu d'eau (juste pour l'humidifier légèrement). Laisse reposer quelques minutes. Ajoute l'huile d'olive et aère la semoule avec tes doigts pour séparer les grains.
  4. Cuire la semoule à la vapeur pendant 20 minutes. Aère-la à nouveau, humidifie légèrement avec un peu de bouillon (du bouillon de cuisson des légumes), et recuis 20 minutes à la vapeur. Aère une dernière fois avant de servir.
  5. Dispose la semoule dans un grand plat. Crée un creux au centre et y place la viande (si tu en as utilisée). Dispose les légumes autour. Arrose généreusement de bouillon parfumé.

Notes

N’hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux ajouter d’autres légumes comme des haricots verts, des poivrons ou des champignons. Pour une version végétarienne, oublie la viande et ajoute des raisins secs ou des pruneaux pour une touche de douceur. Tu peux aussi varier les épices selon tes préférences. Pour une semoule parfaite, assure-toi de bien séparer les grains avant la cuisson. Si tes légumes cuisent trop vite, baisse le feu. Préparer les légumes la veille te permettra de gagner du temps le jour J. Le couscous se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer doucement pour préserver sa texture.