Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les courgettes. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les délicatement avec une petite cuillère, en réservant la chair. Disposez les moitiés de courgettes dans un plat à gratin préalablement huilé avec un filet d’huile d’olive.
- Étape 2 : Concoctez la farce. Hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Dans une poêle, faites-les revenir avec un bon filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et embaument votre cuisine. Ajoutez la chair de courgette réservée et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, le temps qu’elle ramollisse un peu. Elle doit être tendre mais pas en purée !Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre frais, la crème fraîche et le persil haché. Salez, poivrez généreusement et ajoutez les herbes de Provence. Si vous aimez les surprises en bouche, ajoutez les noix concassées et, si l'envie vous prend, une pincée de piment d'Espelette pour relever le tout. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une farce homogène et parfumée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 3 : Farcir et cuire. Garnissez vos courgettes avec cette délicieuse préparation. Tassez légèrement la farce dans chaque moitié. Pour une croûte dorée et croustillante, saupoudrez le dessus de chapelure et arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de vos courgettes, surveillez bien ! Le dessus doit être joliment doré et les courgettes bien fondantes. Servez chaud et régalez-vous !
Notes
Conseils de réussite : Pour des courgettes absolument parfaites, ne sur-cuisez pas la chair de courgette ; elle doit juste ramollir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de votre farce, car le chèvre est déjà salé. Si la farce est trop liquide, faites-la revenir un peu plus longtemps pour évaporer l'excès d'eau ou ajoutez un peu plus de chapelure. N'oubliez pas le filet d'huile d'olive sur la chapelure pour un gratiné doré et croustillant. Utilisez des courgettes de taille moyenne pour un meilleur résultat.
Conservation : Ces courgettes sont délicieuses chaudes ou tièdes, voire froides. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles retrouvent leur croustillant (le micro-ondes est possible, mais le gratiné sera moins prononcé). Vous pouvez préparer les courgettes et la farce à l'avance et les assembler juste avant d'enfourner pour gagner du temps.