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Courgettes, champignons et oignons sautés

Un plat simple et savoureux de courgettes, champignons et oignons sautés, rapide à préparer, parfait pour accompagner vos repas de semaine ou servir d'accompagnement élégant.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Plat principal (Végétarien)
Cuisine: Française, Végétarien
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 courgettes fines et régulières, lavées, coupées en rondelles ou demi-rondelles
  • 200 g champignons de Paris blancs ou bruns, émincés finement, essuyés avec un chiffon humide
  • 1 oignon jaune doux pelé et coupé en fines lamelles
  • 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • sel à ajuster en début et fin de cuisson
  • poivre fraîchement moulu à ajuster selon goût
  • selon goût herbes fraîches ou séchées thym, persil ou basilic, au choix

Equipment

  • Poêle
  • Couteau

Method
 

  1. Étape 1 : Émincer l’oignon, les champignons et les courgettes. Couper les courgettes en rondelles fines ou demi-rondelles, émincer finement les champignons, et trancher l’oignon en fines lamelles.
  2. Étape 2 : Chauffer la poêle à feu moyen, verser l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  3. Étape 3 : Ajouter les champignons émincés. Cuire sans trop remuer jusqu’à évaporation complète de leur eau et légère coloration dorée.
  4. Étape 4 : Incorporer les courgettes, saler légèrement, poivrer et ajouter les herbes choisies (thym, persil ou basilic). Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
  5. Étape 5 : Cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
  6. Étape 6 : Servir chaud ou tiède. Parsemer éventuellement de persil frais haché et ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron pour réveiller les saveurs.

Notes

Plat rapide, sain et économique, parfait pour les soirs de semaine. Peut être personnalisé avec différentes herbes ou épices. Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Peut être congelé jusqu’à 2 mois après refroidissement complet.