Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).
- Étape 2 : Coupez délicatement la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Évidez ensuite les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère.
- Étape 3 : Badigeonnez généreusement la chair des deux moitiés de courge d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de thym. N'hésitez pas à masser légèrement la chair avec les épices, c'est le secret pour une saveur bien imprégnée.
- Étape 4 : Placez les moitiés de courge, côté chair vers le haut, dans un plat allant au four. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre quand vous la piquez avec une fourchette.
- Étape 5 : Pendant que la courge dore tranquillement au four, faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse.
- Étape 6 : Une fois les lardons légèrement croustillants, ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir le tout jusqu’à ce que l'oignon soit translucide et fondant.
- Étape 7 : Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse et la moitié du fromage râpé à la préparation aux lardons et oignon. Mélangez bien. C'est mieux de faire cette étape hors du feu pour que la crème ne tourne pas et que le fromage fonde doucement.
- Étape 8 : Sortez les courges du four. À l’aide d’une fourchette, grattez légèrement la chair de chaque moitié pour l’attendrir encore plus et créer de l'espace, sans la détacher complètement de la peau.
- Étape 9 : Répartissez généreusement la préparation aux lardons dans les cavités des butternuts. Ajoutez le reste du fromage râpé par-dessus, puis disposez deux tranches du fromage de votre choix (reblochon ou chèvre) sur chaque moitié.
- Étape 10 : Remettez le plat au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, gratiné et doré.
Notes
Conseils pour un succès garanti : Assurez-vous qu'une courge bien salée et poivrée avant d'être rôtie aura bien plus de saveur. La courge doit être vraiment tendre après la première cuisson pour garantir son côté fondant. Ne sur-cuisez pas les lardons pour conserver leur moelleux. Vous pouvez rôtir les moitiés de courge et préparer la garniture la veille.
Conservation : Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au four à 160°C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes en prenant soin de couvrir. La congélation n'est pas recommandée car la texture de la courge et du fromage risquerait de devenir moins agréable.